Как открыть антикафе (time-cafe) c нуля: бизнес план

Меню антикафе

Помимо того, что все продукты должны быть высшего качества, желательно, чтобы они имели тематические названия. Не обязательно должны быть блюда только для гурманов. Акцент будет в основном на алкоголь и просмотр программы, так что при открытии пусть в вашем меню будут и простые блюда: блинчики, сэндвичи, своя выпечка, можно даже сделать бизнес-ланчи для привлечения клиентов.

Если человек случайно зайдёт к вам на бизнес-ланч, расскажите ему про вечерние программы, о концепции заведения. Скорее всего, человек заинтересуется и, если даже не придёт, то расскажет остальным друзьям и знакомым.

Виды антикафе

В зависимости от местоположения и целевой аудитории тайм-кафе можно разделить на несколько категорий:

• без «вредных привычек»;
• небольшое антикафе;
• антикафе с большим залом.

С отсутствием «вредных привычек»

Этот вид антикафе привлечет посетителей, выступающих за здоровый образ жизни (ЗОЖ). В нем нельзя будет провести деловую встречу, подразумевающую употребление спиртного. Зато появятся постоянные клиенты, которым будет комфортно именно в такой обстановке.

Небольшие антикафе

Такие антикафе создаются для небольших компаний и отдельных клиентов. Соответственно, располагаться антикафе будет в маленьком помещении. Здесь можно будет встретиться с друзьями, пообщаться или найти вдохновение для творческих свершений.

Антикафе с большим залом

Данная категория антикафе должна находиться в большом помещении, чтобы можно было разместить много посетителей. Большой зал подойдет для проведения мастер-классов, семинаров или корпоративов.

7. Финансовый план антикафе

Финансовый план включает в себя постоянные и переменные затраты антикафе. Для запуска проекта необходимо рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого нужно определиться с затратами на оборудование и инвентарь.

Таблица 3. Инвестиционные затраты на основные средства

Позиция	Цена, руб	Позиция	Цена
Мебель	Компьютер	25 000
Столы (10 шт)	35 000	Принтер, сканер, ксерокс (МФУ)	8 000
Диваны (4 шт)	24 000	Настольные игры	22 000
Кресла (5 шт)	25 000	Игры для приставки	6 000
Кресло-мешок (13 шт)	26 000	DVD-плеер	3 000
Стулья (25шт)	25 000	Игровые приставки (2 шт)	22 000
Предметы декора	20 000	Экран для проектора (150*150 см)	3 000
Барная стойка	30 000	Оборудование кухни:
Сантехника	8 000	Микроволновка	6 000
Вешалки (4 шт)	6 000	Кофе-машина	20 000
Освещение (4 шт)	6 000	Холодильник	20 000
Предметы для досуга	Пластиковая посуда, салфетки	2 000
Книги (50 шт)	10 000	Посуда (чашки, стаканы и т.д)	7 000
Проектор Acer	20 000	Кулер для воды настольный	3 000
Телепанель (2 шт, 42 дюйма)	40 000	Чай, кофе, сладости	3 000
Итого: 255 000

*цены приведены в соответствии с сайтом Яндекс.Маркет

Помимо затрат на основные средства, необходимо учитывать другие единовременные затраты.

Таблица 4. Инвестиционные затраты

Вид затрат	Сумма, руб
Покупка оборудования и инвентаря	255 000
Ремонт помещения	80 000
Регистрация ИП или ООО, печать и прочее	8 000
Итого:	343 000

Таким образом, можно рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого к единовременным затратам прибавим затраты на рекламу и аренду помещения за 1 месяц работы антикафе. В результате, первоначальные инвестиции составят 343 000 рублей. Далее определим постоянные затраты антикафе.

Таблица 5. Постоянные затраты антикафе

Вид затрат	Сумма, руб
Аренда помещения 120 м2	85 000
Коммунальные платежи и интернет	15 000
Заработная плата сотрудникам	70 000
Покупка чая, кофе, сладостей – 500 комплектов	25 000
Реклама, продвижение	15 000
Налоговые отчисления (УСН по ставке 6%)	21 600
Амортизационные отчисления	4 250
Итого:	235 850

Следует учитывать, что расходы на еду указаны для начального этапа. Рассчитать более точно расходы на угощения можно после формирования меню антикафе.

Составление дизайн проекта

Первое впечатление о тайм-кафе создаётся именно по внешнему виду. Это пространство, связанное с творчеством, что обязывает создать уникальный дизайн помещения. Если руководитель обладает дизайнерскими способностями, можно создать проект самостоятельно. Если же нет, то лучше воспользоваться услугами дизайнера.

Все пространство антикафе можно объединить единым стилем или разработать индивидуальную концепцию для каждой зоны. Среди клиентов заведения есть творческие личности, которые почувствуют себя комфортно в оригинально оформленном месте, но не стоит забывать о чувстве меры.

В интерьере присутствуют перегородки для разделения комнат. С этой целью используют не только двери, но и ширмы, резные дизайнерские перегородки и вариации из ткани. Оригинальные картины, шторы, комнатные цветы создадут домашнюю атмосферу, располагающую к общению.

Важный момент – освещение. Некоторые зоны требуют уютного полумрака, например, небольшой столик в уголке, другие – хорошей освещенности, например, зона проведения мастер-класса.

Пример оформления интерьера антикафе

В среднем разработка стандартного проекта дизайна обойдется около 20 000 руб. Цена на услугу зависит от популярности дизайнера или студии, в которую обратился руководитель, и объёма работы.

Составляем бизнес-план

пошаговой инструкцией как составить бизнес план

Ещё один вариант – франшиза. Если у вас нет никакого опыта в предпринимательстве, то это выход. Ведь при помощи франчайзера вы сможете непросто начать бизнес, но и под его руководством научиться ведению бухгалтерии, познать все тонкости дела.

Если же готовый бизнес план антикафе вам неинтересен, и вы хотите сами пройти все этапы, сделать расчёты, то в бизнес-плане обязательно должны в подробностях расписать:

1. Цель и характеристику бизнеса;
2. Характер количество услуг, которые будут предоставляться;
3. Маркетинговые приёмы (с использованием данных анализа существующего местного рынка);
4. Подробный план действий (со строками выполнения каждого этапа);
5. Бюджет (первоначальные вложения, ежемесячные расходы, амортизация оборудования);
6. Прибыль, вложения на развитие дела.

В бизнес-план также нужно внести и расходы на регистрацию бизнеса, рекламу. В общем, если говорить о том, сколько стоит открыть антикафе с нуля, то в среднем, чтобы стартовать понадобится где-то 500–800 тысяч рублей. Окончательная сумма будет зависеть от стоимости оборудования, количества услуг и, конечно же, месторасположения помещения. Ведь согласитесь, если ставить вопрос, сколько стоит открыть антикафе в Москве и в каком-нибудь провинциальном городке – разница в цене будет существенная. Но, стоит заметить, что разница будет и в получении дохода, а также времени окупаемости заведения.

Например, в большом городе ежедневно в антикафе наведываются в среднем 50 человек. Если учесть, что за час каждый из них заплатит 75–80 рублей (а среднее время посещения 2 часа), то в месяц можно заработать до 150 тысяч рублей. Потратив 100 тысяч на ежемесячные расходы, предприниматель выходит на чистую прибыль 50 тысяч рублей. В маленьком городке эта цифра будет гораздо скромнее.

Производственный бизнес-план антикафе

Начинать деятельность следует с регистрации предприятия — это может быть ИП или ООО. Также необходимо встать на учет в налоговую, выбрав подходящий тип налогообложения. Поскольку в антикафе не предусмотрено приготовление блюд, в помещении не нужно обустраивать кухню, что облегчает открытие заведения.

Чтобы открыть тайм-кафе нужно подготовить следующие документы;

• заключение от СЭС и пожарной службы;
• договор об аренде помещения или подтверждение его нахождения в собственности владельца;
• договор на вывоз бытовых отходов.

Успешность тайм-кафе зависит от его расположения. Выбирать подходящее помещение стоит в центральной части города, рядом с остановками общественного транспорта, ТРЦ, учебных заведений и достопримечательностей. Также оно должно соответствовать следующим критериям:

• помещение должно находиться в нежилом фонде;
• наличие всех коммуникаций;
• привлекательный фасад здания.

Стоит выбирать помещение площадью около 100 кв. м. свободной планировки — это позволит создать непринужденную обстановку и собирать большое количество людей.

Бизнес-сотрудничество

Другой важный пункт бизнес-плана по открытию антикафе с нуля — оборудование. Мебель следует покупать, исходя из концепции заведения. Можно использовать кресла-«мешки», обязательно нужны столы, стулья, диваны, барная стойка. Также стоит подумать о системе контроля времени — можно выдавать специальные жетоны или мини-будильники.

В антикафе обязательно наличие кассового аппарата и терминала для безналичной оплаты. Владельцу стоит заранее обдумать развлечения — от этого зависит популярность тайм-кафе. Это могут быть:

• стеллажи с книгами и журналами;
• проектор для показа фильмов;
• микрофоны для караоке;
• настольные игры.

Дополнительным преимуществом будет наличие Wi-Fi. Стоит позаботиться о покупке посуды, поскольку гостям предлагаются безалкогольные напитки и закуски. Поэтому понадобится холодильник и места для хранения продукции.

Работа в антикафе

Для антикафе не нужно нанимать большое количество людей. Достаточно 2 администраторов, которые смогут выполнять обязанности официантов, еще два официанта, бухгалтер и уборщица. Официанты и администраторы работают посменно. Можно нанять бариста или бармена, который сможет готовить безалкогольные напитки для посетителей. Нередко на начальном этапе владелец заведения может сам работать на одной из перечисленных должностей.

Вышеперечисленные советы можно использовать и в руководстве как открыть детское антикафе с нуля. Только для привлечения маленькой аудитории понадобятся игрушки, мебель без острых углов. Также стоит нанять аниматоров, которые смогут скрасить времяпрепровождение детей в кафе.

Часы работы

Ещё одним важным фактором в успехе работы антикафе является его график работы. Оно может работать круглосуточно (на это придётся зарезервировать дополнительные расходы, в первую очередь на оплату труда персонала, и усилить охрану), а может открываться лишь в те часы, когда предполагается самый большой наплыв клиентов (с 11 до 22–23 часов).

В небольших городках график работы можно составить так, чтобы у вас комфортно могли отдыхать клиенты разной целевой аудитории. Например, утром – мамочки с малышами, позже – школьники, а вечером молодёжь. Конечно, это потребует продуманной организации зонирования помещения. Но всё это вполне реально и главное, рассчитано на получение прибыли. Ведь главная задача ваша и персонала антикафе — как можно дольше удержать у себя клиента, потому что — чем дольше он будет у вас, тем больше вы заработаете. Ведь он платить за время!

Описание отрасли и компании

Антикафе – заведение социальной направленности, предназначено для приятного времяпровождения, творческих встреч, дружеских бесед в уютной обстановке, проведения лекций, мастер-классов и коворкинга. Особенность антикафе заключается в том, что оплата взимается не за еду, а за время, проведенное в антикафе. Оплатив время пребывания, можно получить бесплатные бонусы в виде горячих напитков и сладостей. Основная прибыль антикафе складывается из оплаты за проведенное в антикафе время, которое оценивается поминутно. Диапазон цен в антикафе составляет от 1 до 3 рубля за минуту.

Формат антикафе появился на рынке сравнительно недавно. Первые антикафе были запущены в Москве в 2011 году. На сегодняшний день рынок антикафе стремительно развивается, поскольку потребители ищут новые формы проведения досуга. В социальной сети “ВКонтакте” создано около 10 тысяч групп различных антикафе, что говорит о популярности данного направления в качестве бизнеса. Формат антикафе рекомендуется использовать для крупных городов, с населением от миллиона человек. В таком случае проект будет окупаемым. В крупном городе с населением около 1 миллиона человек количество антикафе составляет от 8 до 20 заведений. В таблице приводится исследование рынка антикафе в крупнейших городах страны.

Таблица 1. Количество антикафе в городах-миллионниках в 2017 году

Город	Число антикафе	Население, тыс. человек	Город	Число антикафе	Население, тыс. человек
Москва	205	12 330	Казань	12	1217
Санкт-Петербург	98	5 226	Воронеж	11	1 032
Ростов-на-Дону	20	1 120	Пермь	11	1 042
Самара	18	1 171	Волгоград	10	1 016
Краснодар	16	854	Новосибирск	10	1 584
Нижний Новгород	15	1 267	Красноярск	8	1 067
Екатеринбург	13	1 444	Саратов	8	843

Эти данные позволяют оценить популярность антикафе, загруженность рынка и уровень конкуренции в том или ином городе.

Пошаговая инструкция

Регистрация предприятия

Прежде всего, нужно зарегистрировать ИП или ООО. Заведения общественного питания лучше организовывать как ООО для минимальной суммы налоговых платежей. Для регистрации ООО вам понадобятся документы:

• паспорт;
• заявление о регистрации;
• устав организации;
• квитанция об оплате государственной пошлины (10 тыс. руб).

Перед тем как подавать документы в налоговую службу, следует определиться с названием компании, количеством учредителей и юридическим адресом.

После получения свидетельства о регистрации, рекомендуем открыть счёт в банке и изготовить печать для грамотной организации деятельности.

Выбор помещения

Выбирать место расположения антикафе лучше всего по таким параметрам:

• расположение в центральной части города;
• расположение на первой линии улицы;
• наличие поблизости ТЦ и магазинов;
• наличие поблизости метро и остановок общественного транспорта.

Подбирать само помещение следует, руководствуясь основными критериями:

• коммерческое здание;
• парковка;
• электрификация, водопровод;
• презентабельный вид и состояние здания.

Для того, чтобы клиентам в кафе было комфортно находиться, выбирайте помещение около 100 кв. м. Такая площадь даст возможность принимать достаточно посетителей, и им не придётся толпиться.

Пример подходящего помещение для антикафе

Покупка мебели и оборудования

Все оборудование для антикафе можно разделить на 3 группы:

1. Мебель. Дизайн кафе и его обстановка играют важную роль в успешности бизнеса. Чем презентабельнее будет выглядеть заведение, тем большую популярность оно обретёт. Продумайте стиль интерьера и приобретите мебель: столы, стулья, диваны, стойку администратора.
2. Кассовое оборудование. Благодаря простой системе расчёта, достаточно будет приобрести кассовый аппарат и аппарат для безналичного расчёта. Заранее продумайте, как будет контролироваться время посещения кафе. Самый простой вариант – выдача жетонов при входе посетителей с указанием времени.

3. Инвентарь для развлечений. Для того чтобы посетители задерживались в кафе подольше, нужно тщательно обдумать способы развлечений и купить для них необходимое оборудование. Популярность в заведениях такого формата пользуются книги, журналы, традиционные настольные игры: шахматы, монополия, карты и т.д. Нелишним будет приобретение больших телевизоров и приставок. Современные заведения не обходятся без wi-fi, поэтому он нужен для антикафе. Для удобства посетителей нужно купить кофе-машину, чтобы самостоятельно готовить кофе. Для показа фильмов и презентаций можно приобрести проектор. Кроме того, антикафе — отличное место для проведения тренингов, презентаций книг, собраний клуба по интересам.

Подбор персонала

Для обеспечения работы кафе площадью 100 кв. м. потребуется:

• 4 официанта;
• 2 администратора;
• 1 бухгалтер;
• 2 уборщицы.

Количество персонала обусловлено посменным графиком работы и предполагаемым количеством посетителей. В задачу администраторов будет входить приём посетителей, выдача жетонов, консультация посетителей и организация мероприятий (показ фильмов, презентаций, выставок, музыкальных вечеров). Официанты будут обслуживать посетителей кафе (подавать напитки и десерты), помогать в использовании развлекательного оборудования.

Дизайн антикафе должен быть ярким и запоминающимся

Организационный план

Регистрация предпринимательской деятельности

• Лицензия для открытия антикафе не требуется, достаточно зарегистрировать юр.лицо или ИП *.
• Заключить договор аренды.
• Получить разрешение пожарной службы.
• Заключить договоры на дезинсекцию и вывоз мусора.

* Чтобы зарегистрировать ИП, достаточно подать заявление по форме Р21001, квитанцию об оплате госпошлины, копию паспорта. Дальше встаем на учет в налоговой инспекции (выбираем упрощенную систему налогообложения 15% и коды ОКВЭД 92.51 «деятельность учреждений клубного типа» и 92.72 «иная деятельность по организации отдыха»).

Поиск помещения и требования к нему

Выбираем помещение площадью от 70 кв. метров желательно в центре города (недалеко от ВУЗов и остановок общественного транспорта). Хорошая вентиляция, отопление, горячая вода – ОБЯЗАТЕЛЬНЫ. Если антикафе расположено где-то во дворах, рисуем подробную схему, как пройти и проехать, и размещаем везде, где только можно.

С соседями не воюем, а дружим. Если антикафе расположено в жилом доме, пригласите соседей на экскурсию, угостите чаем, расскажите, какие вы классные. Это поможет избежать ненужных конфликтов – вашим гостям никто не хамит, полицию не вызывает.

Дизайн интерьера и оборудование

В общих залах стены яркие, возможны граффити, диваны мягкие настолько, что хочется посидеть еще минутку и еще, и еще, и еще… Одну стену, например, около входа, можно оставить белой, чтобы посетители сами могли на ней рисовать, передавать приветы, оставлять благодарности.

В помещениях для тихонь, наоборот, стены и мебель – пастельных тонов, в приоритете – релакс, спокойствие,

В оформлении особое внимание уделяем границам. Компании не должны мешать друг другу

Можно, например, визуально разделить помещение стеллажами с книгами и настольными играми.

Оборудование – колонки и микрофоны для выступлений, доски для рисования, проекторы, принтер. На кухне – микроволновка, чайник, кофемашина, небьющаяся посуда.

Персонал

• Администратор (2 ставки, работа 2/2) – встречает гостей, учитывает время, проведенное в антикафе, отвечает за работу и сохранность оборудования, помогает  ориентироваться, рассказывает об услугах и тд., в конце рабочего дня считает прибыль, сводит баланс.
• Менеджер зала (2 ставки, работа 2/2), он же массовик-затейник и тамада. Следит, чтобы чай, кофе, печеньки не кончались, помогает гостям, организует активности – ведет мафию, открывает вечер знакомств, представляет гостям экспертов на мастер-классах.
• Уборщица.

Персонал подбираем общительный, крайне дружелюбный и веселый. Посетитель в антикафе должен чувствовать себя лучше, чем дома. У человека, должно складываться впечатление, что ему рады, что его здесь ждали. Всё лучших традициях американских фильмов: где бармен, как родного, встречает каждого клиента, готов выслушать и поболтать. Уборщица не начинает верещать, когда кто-то пролил чай, а ласково предлагает помочь. Персонал охотно предоставит гостям гитару поиграть, спокойно объяснит правила любой настольной игра и не будет фыркать, когда в очередной раз за день кто-то попросит погладить енота, который живет за стойкой регистрации.

Резюме проекта

В этом разделе отражаются все основные пункты, относящиеся к правовой и организационной частям, дается общая информация, облегчающая понимание дальнейшего продвижения в бизнесе. Здесь необходимо отразить следующее:

• Название заведения.
• Организационно-правовая форма.
• Регион работы: указывается город или район, где будет располагаться точка.
• Работники: количество и должностные обязанности каждого из них.

Кроме того, в этом пункте должны быть указаны ожидаемые суммы дохода, планируемая прибыль, стартовый капитал, который имеется на момент открытия, и затраты, включая разовые и ежемесячные, с подробным расчетом сумм. Окупаемость вложений и время работы также указываются в резюме.

Интересное интервью с владельцами подобного заведения вы можете посмотреть на следующем видео:

Какое оборудование выбрать для антикафе

Оборудовать антикафе сложнее, чем классический бар или ресторан. Но поскольку люди приходят отдыхать, весело проводить досуг, не нужно тратиться на дорогие агрегаты для приготовления блюд и хранения продуктов.

Самое большое помещение антикафе должно вмещать 30 посетителей. Еще 20 человек могут разместиться в других комнатах и зонах. Бизнес план составлен для заведения, способного принимать одновременно 50 клиентов.

Название	Цена за единицу, рублей	Количество единиц, штук	Сумма, рублей
Диван модульный	27000	1	27000
Диван простой	15000	10	150000
Кресло-мешок	1500	8	12000
Стул	2500	25	62500
Табурет	1500	5	7500
Барная стойка	100000	1	100000
Кухонный гарнитур	18000	1	18000
Вешалка	3000	5	15000
Стол журнальный	7000	6	42000
Стол малый	4500	6	27000
Стол для настольной игры	13000	1	13000
Стеллаж пристенный	15000	3	45000

В таблице приведены средние расценки на мебель. Цена может варьироваться в большую/меньшую сторону в зависимости от качества, бренда, дизайна, как и количество единиц мебели. Ориентировочная стоимость оформления основного помещения – 519000 рублей.

Позиция	Стоимость за единицу, рублей	Число единиц, штук	Сумма, рублей
Техника и оборудование
Микроволновая печь	7000	1	7000
Холодильник	25000	1	25000
Кофе-машина	100000	1	100000
Тостер	4200	1	4200
Мойка	8500	1	8500
Стеллаж для посуды	12000	2	24000
Термопот	2000	1	2000
Кулер	3200	1	3200
Посуда, кухонный инвентарь
Поднос	300	10	3000
Графин для сока	1300	6	7800
Сахарница	180	12	2160
Салфетница	150	12	1800
Тарелка	150	50	7500
Стакан для сока	160	50	8000
Чашка для чая	160	50	8000
Чашка для кофе	160	50	8000
Ложка	100	50	5000
Вилка	100	50	5000

Приведенного в таблице инвентаря и посуды, техники и оборудования достаточно для оснащения кухни и главного зала антикафе, рассчитанного на 50 посетителей. Итоговая стоимость – 230160 рублей.

Поскольку антикафе относится к категории заведений развлекательной направленности, мебели и кухонной техники недостаточно. Нужно приобрести обширный перечень игр, цифровой техники, осветительных приборов, литературы.

Наименование	Цена за единицу, рублей	Число единиц, штук	Сумма, рублей
Техника и инвентарь для отдыха
Телевизор	35000	2	70000
Система караоке	22000	1	22000
DVD-плейер	3700	1	3700
Проектор	26000	1	26000
Экран проектора	3800	1	3800
Игровая приставка	41000	2	82000
Игры для приставок	1700	35	59500
Настольные игры	450	25	11250
Аэрохоккей	43000	1	43000
Настольный футбол	22000	1	22000
Пинг-понг (комп)	19000	1	19000
Дартс	4200	1	4200
Твистер	1100	1	1100
Журналы	—	—	8000
Книги	—	—	30000
Декор	—	—	12000
Оборудование для безопасной эксплуатации помещений
Видеонаблюдение	50000	1	50000
Пожарная сигнализация	30000	1	30000
Охранная сигнализация	29000	1	29000
Кондиционер	32000	1	32000
Огнетушитель	2700	4	10800
Цифровая и оргтехника
Роутер Wi-Fi	3000	4	12000
Компьютер	25000	4	100000
Телефон	1000	1	1000
POS-терминал	15000	1	15000
Карта учета времени	40	100	4000
ПО учета времени	9200	1	9200
Картридер	6300	1	6300
Онлайн касса	20000	1	20000
Многофункциональное устройство	10000	1	10000
Вспомогательное оснащение и инвентарь
Хозяйственные товары	—	—	7000
Стеллаж складской	3500	1	3500
Сантехника	—	—	18000
Освещение	—	—	12000
Канцтовары	—	—	5000
Аптечка	2500	1	2500
Пылесос	11000	1	11000

Затраты на приобретение вспомогательного оборудования, инвентаря составляют 805850 рублей, если исходить из данных таблицы.

Чтобы привлечь посетителей, нужно подготовить бесплатные напитки и сладости. В антикафе должны быть средства гигиены, полотенца, салфетки и прочие принадлежности.

Позиция	Цена, рублей	Расход на одного гостя	Количество в месяц на всех посетителей	Сумма, рублей
Сок	45 за 1 л	200 мл	300 л	13500
Чай	550 за 1 кг	4 г	6 кг	3300
Кофе	1100 за 1 кг	6 г	9 кг	9900
Вода	25 за 1 л	300 мл	450 л	11250
Сливки	230 за 1 л	15 мл	22,5 л	5175
Сахар	35 за 1 кг	10 г	15 кг	525
Пирожные	200 за 1 кг	150 г	225 кг	45000
Печенье	130 за 1 кг	100 г	150 кг	19500

Ежемесячно антикафе будет тратить 108150 рублей по данному бизнес плану. Это актуально, если покупать продукты и напитки по приведенной цене и отталкиваться от стопроцентной наполняемости заведения 50-ю гостями каждый день.

Пошаговый план открытия антикафе

Есть несколько типов заведений данной специфики. К ним относятся:

1. Антикафе для людей, которые заботятся о своем здоровье (не выпивают алкоголь и не курят). Такие места пользуются спросом, особенно у родителей с детьми. Но антикафе теряет часть клиентов, которые хотят провести встречу, выпивая при этом спиртные напитки.
2. Антикафе с просторными площадками. Они направлены на большие группы людей, собирающихся для проведения семинара, тренинга или иного мероприятия подобного рода. В них может собраться одновременно 150 человек.
3. Антикафе с залом небольшого размера. Эти заведения вмещают немного людей. В частности, они ориентированы на фрилансеров и небольшие группы людей. Такое заведение вмещает в себя около 50 человек одновременно.

Клиентами антикафе чаще всего являются:

• фрилансеры
• студенты
• дизайнеры
• фотографы
• актеры
• художники
• музыканты

Этим людям необходимо место, в котором можно заняться своим делом, встретиться с друзьями, воспользоваться бесплатным интернетом, посетить семинар или мастер-класс, поиграть в настольные игры.

Бизнес направлен на людей, которым около 25 лет.

Предоставляемые услуги

Бизнес-план должен содержать пункт, в котором будут обозначены виды услуг, предоставляемых посетителям. В стандартных антикафе клиенты чаще всего могут следующее:

• свободно перемещаться по территории заведения
• пользоваться бесплатным интернетом (Wi-Fi)
• брать на прокат инвентарь
• организовывать коворкинг
• устраивать и посещать мероприятия развлекательного характера (концерты, спортивные соревнования по настольным играм)
• проводить и посещать семинары, тренинги, лекции
• угощаться бесплатными закусками
• проводить и посещать мастер-классы по различным видам рукоделия

Целевая аудитория

В основном такие заведения посещают люди творческих профессий и свободные фрилансеры – фотографы, дизайнеры, театральные актеры, музыканты, поэты и художники. Целевая аудитория будет иметь две цели посещения вашего заведения:

1. Молодые люди, пришедшие развлечься и отдохнуть, а также воспользоваться играми или посетить увеселительное мероприятие типа концерта или ночи просмотра кинолент.
2. Вторая категория посетителей – это те, кто пришел сюда поработать в спокойной обстановке – представители малого бизнеса, фрилансеры, или даже те, кто ожидает, своего самолета или поезда или просто желающие скоротать свободное время в удобном и уютном кафе, где можно воспользоваться услугами зарядки телефона, ноутбука и получить свободный доступ в сеть Интернет.

Значит, что при составлении бизнес-плана  учитываем тот факт, что первая категория клиентов придет после пяти вечера, а вторая группа лиц посетит тайм кафе преимущественно во второй половине дня. Антикафе – ниша ресторанно-гостиничного бизнеса, а не производственного, следовательно, приведем следующие расчеты:

1. Стоимость времени, проведенного в вашемtime-cafe, будет равна 1 рублю 50-ти копейкам.
2. Посетители смогут воспользоваться литературой, настольными играми, игровыми устройствами, ноутбуком, и бесплатным угощением, а также доступом к неограниченному WI-FI.
3. Кроме того,  можете проводить у себя в заведении такие мероприятия:

• психологические тренинги;
• обучающие семинары по иностранным языкам;
• мастер-классы по изготовлению различных поделок своими руками – начиная от керамической флористики или букетами из конфет и заканчивая варкой натурального мыла.

Возрастная категория посетителей вашего антикафе будет колебаться в пределах 16-40 лет. Обычно такие люди ведут активный образ жизни, у них нет вредных привычек (напоминаем, что на территории вашего заведения категорически запрещено распитие спиртных напитков и курение). На одном посетителе можно заработать около 1800 рублей в месяц, при условии, что в общей сложности он пробудет в кафе 20 часов в месяц.

Для того, чтобы выбрать верный путь и тактику продвижения своего заведения на рынке услуг,  можете воспользоваться опытом своих конкурентов.

Преимущества и недостатки антикафе как бизнеса

Так как антикафе – это новый вид бизнеса, далеко не каждый потенциальный предприниматель в полной мере осознает, насколько он может быть выгодным, и с какими сложностями можно столкнуться при его воплощении в жизнь. Учитывая, что любой бизнес таит в себе риски, сложности и возможные проблемы, не стоит начинать это дело, руководствуясь лишь собственным видением ситуации. На текущий момент, на основе множества работающих или работавших ранее заведений такового формата можно сделать общие выводы о преимуществах антикафе:

• Низкий уровень конкуренции во многих населённых пунктах. Так как эта сфера бизнеса еще развивается, во многих городах есть возможность занять пустующую нишу, создав собственное антикафе.
• Простая бизнес-модель. В целом, организация такового бизнеса не требует особых знаний в вопросах предпринимательства и организации собственного дела, поэтому открыть свое антикафе может практически каждый человек.
• Небольшая стоимость открытия. Ответ на вопрос сколько стоит открыть антикафе может удивить многих начинающих бизнесменов – это относительно доступный бизнес, не требующий огромного стартового капитала.
• Хороший потенциал для расширения и партнерства, превосходная гибкость бизнеса. Антикафе может стать хорошим местом для организации семинаров, кинопоказов, вечеринок. А учитывая основную целевую аудиторию такового формата заведений, антикафе весьма неплохо находит партнеров в схожих сферах деятельности. Также, оно может быть легко расширено или переквалифицировано в другой бизнес при необходимости.
• Удобный вариант бизнеса на хобби. Антикафе является одним из наиболее приятных в управлении бизнесов для людей, которые увлекаются соответствующей деятельностью – компьютерными и настольными играми, организацией вечеринок и праздников.

Тем не менее, данные преимущества могут не перевесить в некоторых случаях присущие антикафе недостатки. При этом далеко не всегда данные минусы антикафе могут быть легко устранены. В частности, к недостаткам данного бизнеса можно отнести следующие его особенности:

• Высокая зависимость от конкуренции. В крупных городах, учитывая возросший интерес к антикафе, предложение подобных заведений часто перекрывает имеющийся спрос. Поэтому при высоком уровне конкуренции добиться окупаемости такого бизнеса и привлечь клиентов будет намного сложнее.
• Небольшая целевая аудитория. Практически все антикафе имеют крайне ограниченную целевую аудиторию. Именно поэтому ведение такого бизнеса в небольших населённых пунктах с учетом всех его особенностей будет однозначно нерентабельным. Минимальный порог рентабельности антикафе в России по отношению к количеству жителей города составляет от 50 до 100 тыс. человек населения.
• Низкая рентабельность. Рентабельность антикафе варьируется в пределах от 10 до 40%, поэтому по данным показателям этот бизнес нельзя назвать слишком прибыльным. Окупаемость же заведений составляет от полутора до трех лет в среднем по рынку, в зависимости от ряда других факторов.
• Отсутствие широкой ретроспективы. Так как антикафе – очень новый вид предпринимательства, невозможно создавать эффективные прогнозы того, насколько популярным будет данное предприятие в будущем и как именно будет происходить развитие влияющих на такую деятельность трендов.

Подводя итоги, можно отметить, что антикафе как бизнес является хорошей идеей для людей, интересующихся всеми теми вещами, которые предлагают предприятия подобного формата. В таком случае, этот бизнес поможет как для самореализации и обеспечения относительно стабильного и приемлемого дохода, так и для воплощения в жизнь множества различных социальных проектов и новых идей.

Если же рассматривать антикафе исключительно в контексте выгодного дела для заработка средств и получения прибыли – лучше будет обратить внимание на другие виды бизнеса, которые могут похвастаться более высокими экономическими показателями

Список персонала для антикафе

В антикафе нанимать нужно на работу таких же целеустремленных и активных людей, как вы, которые смогут помочь в развитии бизнеса.

Требования к кандидатам:

1. До 40 лет.
2. Без вредных привычек.
3. Умение общаться с людьми, неконфликтная натура.
4. Дисциплинированный, пунктуальный.
5. Желательно иметь творческие навыки.

Примерное количество штатных сотрудников – 4 человека. График работы – с 10.00 до 22.00, в выходные дни работу заведения продлите на пару часов. Можно работать без выходного, но в дни, когда меньше всего посетителей, давать официантам по очереди выходной. Детали обсуждаются уже при приеме на работу.

№	Штатный сотрудник	Количество	Зарплата (руб./мес.)
ИТОГО:	63 000 рублей/месяц
1.	Администратор	1	25 000
2.	Официант	2	30 000
3.	Уборщица (на полставки).	1	8 000

Администратором на первых порах может быть сам учредитель кафе, если на это есть время. Бухгалтерию можно вести самостоятельно, а отчеты для налоговой заказывать у бухгалтера по мере необходимости. Уборщица может приходить только по окончанию рабочего дня, официанты, как правило, сами убирают за посетителями.

Всё это позволит экономить на первых порах, но, когда ваш бизнес начнет развиваться, найдите возможность сформировать постоянный штат, ведь отличный коллектив – еще один залог успешного антикафе.